Japanmesser schärfen
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Produktbeschreibung
Sie sind stolzer Besitzer eines japanischen Messers? Dann müssen Sie das Messer auch von Zeit zu Zeit natürlich auch schärfen. Das Buch "Japanmesser schärfen" vom Verlag Wieland ist dafür eine ultimative Anleitung.
Die Schritt-für-Schritt Anleitungen werden mit vielen Fotos und Grafiken unterstützt, die am Arbeitsplatz eines japanischen Meisterkochs enstanden sind. Darüberhinaus erhalten Sie eine fundierte Schleifmittel- und Stahlkunde.
Mit weiteren Praxis-Tipps zur Pflege, Reperatur und fachgerechten Anwendungen der Messer von Dr. Rudolf Dick können Sie die maximale Leistung aus Ihren Messern herausholen.
Inhaltsverzeichnis Japanmesser schärfen
- Über den Autor
- Danksagung
- Vorwort
- Ein bisschen Theorie
- Was Schärfe eigentlich ist
- Klingengeometrie
- Wasserschärfsteine
- Synthetische japanische Wassersteine
- Körnung
- Japanische Natursteine
- Die richtige Behandlung der Steine
- Sonstige Schärfmittel
- Nützliches Zubehör
- Schärfen in der Praxis
- Unterschiede zu europäischen Messern
- Die zehn Regeln des Schärfens
- Einseitiges Gemüsemesser usuba
- Einseitiges Hackmesser deba
- Beidseitige Kochmesser santoku und gyuto
- Japanisches Brotmesser
- Klappmesser higonokami
- Outdoor-Messer
- Reperatur einer beschädigten Klinge
- So schonen Sie ihre Japanmesser
- Stahlkunde
- Geschichte und Geschichten
- Index
- Glossar
- Quellenverzeichnis
- Bezugsquellen
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Technische Daten
| Buchtitel: | Japanmesser schärfen |
| Artikelnummer | 0139327145 |
| ISBN | 9783938711552 |
| Verlag | Wieland |
| Autor: | Rudolf Dick |
| Auflage: | 1. Auflage, 2011 |
| Seitenzahl: | 120 Seiten |
| Umschlag: | Hardcover |
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