Mühlen für Pfeffer, Salz und andere Gewürze

Mühlen für Pfeffer, Salz und andere Gewürze von Peugeot

Gemahlene Gewürze verlieren schnell ihr Aroma. Daher ist es ratsam, die Gewürze frisch zu mahlen – eine passende Gewürzmühle ist das perfekte Werkzeug dafür.

Mühlen im Überblick

Kern jeder Mühle ist das Mahlwerk. Da nicht alle Gewürze die gleiche Konsistenz besitzen, sind auch die Anforderungen an das Mahlwerk verschieden. Deshalb gibt es auch oftmals spezielle Mühlen für unterschiedliche Gewürze, wie zum Beispiel Salzmühlen, Pfeffermühlen, Chilimühlen und Muskatmühlen.

Trotzdem gibt es einige Anforderungen, die jede Mühle – egal für welches Gewürz – erfüllen sollte:

• gut in der Hand liegen
• robustes, korrosionsbeständiges Mahlwerk
• einfaches Nachfüllen der Gewürze
• Mahlgradeinstellung ist kein Muss, aber eine nützliche Zusatzausstattung

Gute Mahlwerke bestehen aus Keramik oder Stahl. Beide Materialien bieten Vor- und Nachteile.

Mahlwerk aus Keramik oder Stahl

Stahlmahlwerke sind besonders robust, hart und scharf. Allerdings ist Stahl anfällig gegenüber Korrosion und sollte deshalb unbedingt speziell behandelt sein, um Rost zu verhindern.

Keramikmahlwerke zeichnen sich ebenfalls durch einen hohen Härtegrad aus. Die Zähne bei einem Keramikmahlwerk können brechen, wenn sie aneinander reiben. Deshalb sollte eine solche Gewürzmühle niemals ohne Mahlgut betreiben. Großer Vorteil eines Keramikmahlwerkes ist seine Unempfindlichkeit gegenüber Rost.

Pfeffer sollte beim Zerkleinern geschnitten und nicht gequetscht werden. Eine Pfeffermühle ist deshalb in den meisten Fällen mit einem Stahlmahlwerk ausgestattet.

Mühlen mit Stahlmahlwerk können aber auch für trockenes Salz verwendet werden. Bei feuchtem Salz empfiehlt sich ein Keramikmahlwerk, weil dieses nicht rosten kann. Allerdings sollten das hochwertige Mahlwerk aus korrosionsgeschützem Stahl auch nicht.

Unser Fazit: Hochwertige Stahl- und Keramikmahlwerke können sowohl für Pfeffer als auch für Salz verwendet werden. So setzt zum Beispiel Peugeot – einer der bekanntesten Hersteller für Gewürzmühlen – auf korrosionsbeständigen Stahl, hat aber spezielle Mahlwerke für Pfeffer, Salz und sogar feuchtes Meersalz.